Тісто з чистого житнього борошна через низький вміст клейковини не володіє еластичністю і пружністю, при обробці липне до рук. Тому в домашніх умовах краще змішати в рівних пропорціях житнє і пшеничне борошно. Термін придатності такого хліба буде в два рази більше, ніж простого пшеничного. Крім випічки - хлібів, печива, кексів і коржів, виготовляється також закваска з житнього борошна для квасу. Смачний традиційний напій без такої закваски не міг би існувати. Житнє борошно має властивість легко поглинати запахи. Саме тому його не варто зберігати поблизу продуктів з сильним запахом. Такі заходи дозволять отримувати запашну, що пахне житом випічку.
Вага: 1кг
Харчова цінність і калорійність на 100г продукту:
Калорійність - 347 ккал
Енергетична цінність - 1452,82 кДж
Білки - 9,0г
Жири - 2,0г
Вуглеводи - 79,0г
]]>