Шоколад CREA чорний 55%, 1 кг
925 ₴
- В наявності
- Код: 017083
- +380 (99) 669-21-54
- +380 (93) 875-26-02
Шоколад має гарну плинність, що забезпечує рівномірне покриття, є готовим продуктом, що не вимагає змішування.
В темпоруванні не потребує, стійкий до перепадів температур, допускається повторний розігрів. Температура для роботи з шоколадом: температура плавлення 36-38 °С, робоча температура 38-42°С, критична 55°С. Для підвищення якості поверхні (блиску) на виробі, рекомендується «шокове» охолодження. Тривалість охолодження не впливає на якість продукту, а залежить від розмірів виробу.. Має високу швидкість застигання.
Для збереження вихідних характеристик шоколаду, небажано додавання до його складу компонентів з високим вмістом вологи, також неприпустиме потрапляння самої вологи
Шоколад чорний в дисках
Вміст: какао - 55%; какао-масло - 33-34%; цукру - 44,5 %
Плинність (в'язкість) ●●
Упаковка: пакети із застібкою zip-lock
Виробник: CREA Італія
]]>- Ціна: 925 ₴