Вибухова карамель D'Orsogna Dolciaria, 250 г

Багато з вас неодноразово бачили цукерки і десерти з начинкою, яка починає шипіти і «стріляти» в роті як маленький феєрверк. Всі її бачили, але не всі знають, що це - вибухова карамель, харчова добавка з дуже простим складом, але вельми цікавим ефектом.

Найбільше солодощі з ефектом «бомби, що вибухнула» люблять діти, але останнім часом її застосування стало набагато ширше. Особливо цінується така карамель в модній нині молекулярної кухні.

Вибухова карамель (в оригіналі - popping sugar) - це суміш цукру і вуглекислого газу, поєднання яких і дає такий незвичайний ефект. Кристалики цукру утримують газові бульбашки в загальній масі і звільняють їх тільки при зіткненні з вологою. Саме тому такі солодощі починають «стріляти» в роті. І саме тому їх потрібно зберігати в щільно закритій тарі далеко від пара і рідин.

Той же результат можна отримати, додавши таку карамель в воду або в іншу нежирну рідина. А ось жиросодержащие і в'язкі маси не провокують вихід вуглекислого газу з карамелі, завдяки чому її можна додавати в багато десертів і не боятися, що сюрприз спрацює раніше, ніж виявиться у гостей в роті. Як присипки для морозива і фруктових салатів такий продукт теж можна використовувати, але не заздалегідь, а прямо перед подачею десерту на стіл.

Такий нетрадиційний інгредієнт як вибухова карамель, цукерки і шоколад з якими є чудовим тандемом, допомагає зробити блюдо оригінальним і відкриває нові горизонти смаковим рецепторам гурмана.

 

Вибухова карамель в рисовому крохмалі D'Orsogna Dolciaria

Вага: 250г

Склад: цукор, сироп глюкози, лактоза, діоксид вуглецю, рисовий крохмаль. Не містить ГМО.

Термін придатності: 12 місяців

Виробник: Італія

]]>