Пектин NH Nappage термозворотній Louis Francois, 25г

Пектин NH – це пектин термозворотній, при нагріванні він розчиняється, надаючи масі рідку консистенцію, а при охолодженні застигає, тобто масу з ним можна повторно нагріти і знову перезалити необхідною формою і охолодити для загустіння. Він використовується для конфі і компоті – начинок в тортах, які необхідно заморожувати, а також для дзеркальної глазурі.

Рекомендації щодо застосування: змішати пектин з фруктами і цукром. Додати близько 5г лимонної кислоти. Відварити до 105°С і охолодити. Залежно від дози чинить суміші консистенцію желе або потовщує її. Може бути застосований в целюлозно-фруктових соках, для чого потрібно змішати фрукти, цукор і лимонну кислоту, а також для створення класичних десертів і джемів. Попередньо змішується з 5-8 порціями цукру (або інших порошкоподібних інгредієнтів). Розчинити в воді, розмішуючи, щоб уникнути грудок. Повне розчинення – після 15 хвилин.

Для професійного використання. Берегти від вологи і тепла.

Вага: 25г

Склад: амідірованний пектин (E440ii) низькоетерифікований, динатрію дифосфат (Е450i), декстроза, фосфат кальцію (E341iii). Містить желатин і натуральні інгредієнти, які мають високу здатність до поглинання молекул води і не допускають їх відділення.

Упаковка: зіп-пакет

Термін зберігання: бажано використати протягом 24 місяців від дати виробництва за умови зберігання в щільно закритому пакеті. Зберігати при температурі: 5 - 25ºC в прохолодному, сухому, темному місці.

Виробник: Louis Francois, Франція

]]>