Викликає підняття тесту, перетворившись в вуглекислий газ через поєднання тепла і вологості.
Від лужних залишків немає і сліду, оскільки кислотний агент повністю нейтралізує основний агент і уникає таким чином омилення.
— Максимальний і регулярний результат
— Не забарвлює тісто
— Надає бісквіту хороший смак і робить його більш прийнятним для травлення,
— - Сильний і економний.
Використання:
Пропорції:
Невеликі коржі і масляне печиво - 15 г / кг борошна
Кремові булочки - 20 г / кг борошна
Торті, печіво, мадолен — 25 г/кг борошну
ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Мікробні характеристики:
Загальна кількість 1000 / г макс.
Дріжджі 100 / г макс.
Цвіль 100 / г макс.
Коліформи 100 / г макс.
Коліформи (термотолерантні речовини) 10 / г макс.
Сальмонела - немає в 25 г.
Фізичні та хімічні властивості
pH - 7 to 7,5
волога - 5% макс.
ПОРОШОК ДЛЯ ВИПІЧКИ (розпушувач)
Склад: динатрію дифосфат (E450i), бікарбонат натрію (E500 ii), пшеничне борошно
Вага: 1 кг
Упаковка: пакети із застібкою zip-lock
Виробник: Франція Louis Francois
Умови зберігання: подалі від вологи та тепла в закритій упаковці.
Термін придатності - мінімум 2 роки в вищеописаних умовах