Шоколад CREA черный 55%, 1 кг
925 ₴
- В наличии
- Код: 017083
- +380 (99) 669-21-54
- +380 (93) 875-26-02
Шоколад обладает хорошей текучестью, что обеспечивает равномерное покрытие, является готовым продуктом, не требующим смешивания.
В темпорировании не требует, устойчив к перепадам температур, допускается повторный разогрев. Температура для работы с шоколадом: температура плавления 36-38 °С, рабочая температура 38-42 °С, критическая 55 °С. Для повышения качества поверхности (блески) на изделии, рекомендуется «шоковое» охлаждение. Продолжительность охлаждения не влияет на качество продукта, а зависит от размеров изделия. Имеет высокую скорость застывания.
Для сохранения исходящих характеристик шоколада, нежелательное добавление в его состав компонентов с высоким содержанием влаги, также не допустимо попадание самой влаги
Шоколад черный в дисках
Содержание: какао - 55%; какао-масло - 33-34%; цукру - 44,5 %
Пыльность (вязкость) ●●
Упаковка: пакеты с застежкой zip-lock
Производитель: CREA Италия
]]>- Цена: 925 ₴