Вибухова карамель D'Orsogna Dolciaria, 250 г

Многие из вас неоднократно видели конфеты и десерты с начинкой, которая начинает шипить и «стрелять» во рту в виде маленького фейерверка. Все ее видели, но не все знают, что это – взрывная карамель, пищевая добавка с очень простым составом, но весьма интересным эффектом.

Самая большая сладость с эффектом «развернувшейся бомбы» любят дети, но в последнее время ее применение стало намного шире. Особенно ценится такая карамель в модной сейчас молекулярной кухне.

Взрывная карамель (в оригинале - popping sugar) - это смесь сахара и углекислого газа, сочетание которых и дает такой необычный эффект. Кристаллики сахара удерживают газовые пузыри в общей массе и освобождают их только при соприкосновении с влагой. Именно поэтому такие сладости начинают «стрелять» во рту. И именно поэтому их нужно хранить в плотно закрытой таре вдали от пара и жидкостей.

Тот же результат можно получить, добавив такую карамель в воду или в другую нежирную жидкость. А вот жиродержащие и вязкие массы не провоцируют выход углекислого газа из карамели, благодаря чему ее можно добавлять во многие десерты и не бояться, что сюрприз сработает раньше, чем окажется у гостей во рту. В качестве присыпки для мороженого и фруктовых салатов такой продукт тоже можно использовать, но не заранее, а прямо перед подачей десерта на стол.

Такой нетрадиционный ингредиент в виде взрывной карамели, конфет и шоколада с которыми является замечательным тандемом, помогает сделать блюдо оригинальным и открывает новые горизонты вкусовым рецепторам гурмана.

 

Взрывная карамель в рисовом крахмале D'Orsogna Dolciaria

Вес: 250г

Состав: сахар, сироп глюкозы, лактоза, диоксид углерода, рисовый крахмал. Не содержит ГМО.

Срок годности: 12 месяцев

Производитель: Италия

]]>