Какао-порошок алкалізований Extra Brut, Cacao Barry, 1кг

Какао-порошок алкалізований є цінною сировиною для виробництва кондитерських виробів, морозива, молочних продуктів і какао-напоїв. Какао-порошок виробляється з макухи, що утворюється при віджиманні какао-масла з какао тертого. Існують дві основні різновиди какао-порошку: натуральний і алкалізований.

Алкалізованим називають какао-порошок, який отримують із какао-продуктів (боби, крупа, какао терте або макуха). Такий какао-порошок має меншу кислотність, більш темне забарвлення і легше зазнає змін в воді, в порівнянні з натуральним какао-порошком. Він відрізняється від натурального більш насиченим темним кольором з коричневим або червонуватим відтінком, характерними смаком і ароматом.

Область застосування: декорування кондитерських виробів (посипання, «велюр»), додавання в тісто при випічці кондитерських виробів, додавання в креми, начинки, напої.

Переваги: ​​при використанні в кондитерській і хлібопекарській промисловості зменшує дозування від 20% до 50%.

Продукт найвищої якості, 100% какао-порошок без добавок і домішок. Негігроскопічний. Прекрасні робочі характеристики, ідеальний для обробки готових виробів.

Вага: 1кг

Середня жирність: 22-24%

Термін реалізації: 2 роки

Умови зберігання: зберігати в чистих, добре вентильованих приміщеннях, що не мають стороннього запаху, при температурі 12-20°С і відносній вологості не вище 70%

Виробник: Cacao Barry, Бельгія

]]>