Декстроза моногидратная Laped, 100г
30 ₴
Минимальная сумма заказа на сайте — 400 ₴
- В наличии
- Код: 005780
- +380 (99) 669-21-54
- +380 (93) 875-26-02
Благодаря своим отличительным свойствам декстроза широко используют в виноделии, пивоварении и кулинарии.
В кулинарии декстроза используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб).
Декстроза быстрее растворяется в интригующем тесте, она не остается крупинками и не сваливается в комки. По этим и многим другим причинам опытные повара используют именно декстрозу, а не привычный всем сахар.
Декстроза имеет коэффициент сладости – 30 (когда обычный сахар – 100).
Свойства глюкозы:
- идеально подходит для снижения сладостей;
- препятствует кристаллизации в кремах;
- уменьшает средние размеры кристаллов добавленных сахаров и обеспечивает некоторую гибкость, которая может быть полезна в заготовках, например, в помадном сахара (сахаре для глазури);
- создает эффект прохлады (только моногидрат);
- снижает показатель активности воды;
- обладает гигроскопичностью.
Вес: 100г
Упаковка: зип пакет
Производитель: Laped, Италия
]]>| Основные | |
|---|---|
| Производитель | Laped |
| Пользовательские характеристики | |
| Вага, г | 100 |
| Консистенция | порошкоподібна |
| Срок годности | 36 месяцев |
| Упаковка | пакет с застежкой zip-lock |
- Цена: 30 ₴